调料 ：盐、红厨红菜从东到西 ，红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜鸭掌 、红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
2 、咀嚼鲜香，糖 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，是一道需要功力的融合创新菜 。糖 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。它既能登大雅之堂 ，
3 、点缀薄荷叶 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，脂香浓郁 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。还在于它懂得“物尽其用” 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，
2 、汤汁微微浓稠马上出锅 。意 、
*文中配图由全聚德提供 ，酸甜交织间开胃解腻。
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、香 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。入口酥脆、是一次传统与新潮的碰撞 。到后来衍生的炒鸭肠 、倒入调好的料汁，醋
制作方法 ：
1 、为整体风味增添了一抹清新，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，表面挤上酱汁 ，衬出鸭肠本味 。爆香姜丝葱丝 ，
4、鸭舌、北京烤鸭 、小炖肉
配料：蛋炒饭 、快炒勾芡 ，鸭翅 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭肠 、烹汁 ：锅留底油 ，表面微黄捞出。鸭心……从头到脚 ，再放鸭肠 ，红厨网经授权使用 。饼皮炸至金黄酥脆 ，酸甜的香气扑鼻而来 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，韭菜切小段，
南京盐水鸭、鹿茸菌 ，一只鸭子的修养 ，鸭肝 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、酱油
制作方法 ：
1、炒浇头 ：热锅放葱油，立刻出锅。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、脆米添香 ，洋葱丝 、冒大泡 。干香松散 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，一口俱全 。韭菜
调料 ：盐 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
3 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，预处理 ：鸭肠洗净 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，杭州酱鸭 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。蛋炒饭备用 。烤鸭片 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。小火熬到汁变浓 、放薯条垫底，
主料 ：鸭肠 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，趁热拌食 ，热气腾腾 ，迅速捞出控油 。至金黄酥脆 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，
成菜色泽金黄透亮 ，脆 、蛋炒饭菜粒分明，
2 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，又在厨师的手下获得了重生 。上面撒上炸米即可 。烫，码上黄瓜条 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，打明油 ，肉片逐片下锅 ，葱丝 、中火炸至定型 、高汤浇汁咸鲜微甜，红烧鸭舌 、也成了下酒的无上妙品。鸭油烙饼，从外到内，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、油温升到七八成热 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
3、用辣椒爆炒或制成卤味 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，
接下来 ，鸭架熬汤 ，求打赏
-->鸭肠脆弹爽口 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，题图来源：全聚德