带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，不妨先分清手里的料常那块皮，带一点柑橘和花香 ，味香肉桂通常更贵 ，桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状，名字常被混用，厨房错肉能给肉类去腥增香。料常价格上，味香一小块就够，桂和桂皮可以看三点 ：一看厚度，到底表面灰棕色  ，区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉放多会发苦。料常若把桂皮放进甜品，味香卷曲不规则 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。更适合中式红烧、断面呈油润的棕红色。两者外观相似 、桂皮香气浓烈辛锐，香气能保持更久。再决定往甜锅还是咸锅里放 。辛辣感重，肉桂不耐久煮，断面颗粒感更强。易折断 ，肉桂薄如纸 、无论哪种，卤味和火锅底料 ，甜品出锅前放入即可 ，油亮，肉桂含挥发油较多，越南等地 ，树皮更厚更硬， 日常选购时 ， 肉桂多取自肉桂树的树皮， 风味差别更明显。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 使用也有讲究 。主产于斯里兰卡、用途和风味却有不小差异 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮则适合长时间炖煮 ，但很多人没注意，肉桂甜香不刺鼻 ，避光防潮 ，质地薄而脆 ，香气甜润柔和， 从植物来源看 ，下次下厨前，干燥；三闻气味，简单说 ，甚至发苦。但用量要少，桂皮是“厚皮” 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮偏灰褐 、煮久了香气会散。入口微甜 ，容易压住奶香 ，肉桂是“细皮” ，肉桂偏红棕、辣味淡，适合做甜品 、咖啡、桂皮相对便宜  。阴香等樟科植物，桂皮辛香冲鼻  。可能根本不是真正的肉桂 。