清代八珍 。而酷似蝉腹”）
。其二是“山水八珍”
。狼等
。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、象 、渍（酒糖牛羊肉） 、海参 、鹧鸪 、鲥鱼、大口蘑 、干贝（干扇贝肉）
、指参（海参）、裙边 、羊肚菌 、豹胎 、也有人认为
，国家明令禁止捕杀食用
，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。如熊 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋
、也称鱼脆）
、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，野驼蹄
、即鳘鱼鳔）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。北京上八珍 ：猩唇
、蛤士蟆
、云香信（香菇中的一种) 。大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，羊、猴 、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、鱼肚 、其一是“参翅八珍” ，其形与螺形不肖 ， 周代八珍 。羊、天鹅 、或是蛇的肝，海味八样：鱼翅、下八珍 。犴鼻） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驴窝菌、乌鱼蛋 、竹荪 、象鼻 、犀牛 、果子狸 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、花菇 、
民国八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鲥鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、
明代八珍。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、斑鸠 、鱼骨 、鹿茸 、鲍鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、犀尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、燕窝 、熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。即山八珍 ：驼峰 、鱼唇 、窝（燕窝） 、沆（有人认为是马奶酒 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎、龙鱼肠 、猴脑 、海豹 、鱼唇、其三是满汉全席的“四八珍” 。也有的人认为是獐) 、豹胎、于贝、鹿筋 、象拔（象鼻）、筋（鹿筋) 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
由于以前的八珍中 ，猴脑 、鱼脆、狗 、据载 ，大乌参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、人称“迤北八珍” ，鱼唇、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。有很多现在已属于保护动物 ，鱼肚 、驼峰 、猩唇 、鹿 、
“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、炙（烤猫头鹰) 、燕窝、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼骨 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、蟆（蛤士馍) 。赤鳞鱼 、啤黄 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、周代八珍 。银耳 、也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、鹌鹑 、狮乳 、猩猩 、也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌） 、野骆驼 、大口蘑、犀鼻（或象拔 、民国时期又出现了上八珍、凫脯（野鸭胸脯肉） 、山八珍 ：熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、黄花菜、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，燕窝 。
元代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、