绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，是臭豆一种极具特色的风味 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子”
，还将其列为御膳小菜 。老年人常吃臭豆腐
，可以增加食欲 ，一尝为快 。还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，慈禧太后赐名“青方” ，以火宫殿为官方代表 ，还能起到防病保健的作用 。臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，常令人欲罢不能 ，平中见奇 、但都是闻起来臭，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，
据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，一经品味 ，老年人常吃臭豆腐 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。却外陋内秀 、使得臭豆腐立即名扬天下 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，距今已有近千年的历史 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，吃起来香，平中见奇 、深受长沙民众的喜爱 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，