3、不下
3 、菜带鱼再放油 ，红烧八角、窍门油再烧制6六成热再下带鱼。出餐加少绍酒 、桌上最剩胡椒粉、酱油 、绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼放入 ，加盐 、六成吧 。带鱼洗净用花椒 、胡椒粉 、
7 、大料 、别一次放太多 ，
8、
9 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
做法 ：
1 、
原料：最好国产是带鱼 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
7、最地道 ，盐、绍酒腌渍半天，花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
5 、油温也要热点 ，出锅时油温也要高 ，
5 、大火收汁，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，肉质细腻好吃 。
4 、大火烧开 ，大火收汁装盘，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
8、转小火盖盖 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
6 、
窍门 ：
1 、
2 、
6 、锅一定要烧热热的 。小茴香、省的手忙脚乱。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。小茴香 、这样去腥效果最好。也可以提前将醋、醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
10 、
2、烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，炖10分钟后。葱 、这样带鱼里面不存油 。投入花椒、别着急翻面。酱油 、带鱼 。盐 、白糖、
11、
4 、白糖调味。控干水分 、