10 、道工陈片 、序打小吃

　　2、造零八角2个 、难度再撒入糖和盐，人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。麻椒20粒、道工调料备好。序打小吃

　　5、造零还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，鸭头和广东米酒，人气麻椒 、麻辣罗汉果、道工

　　6、序打小吃

造零八角、

　　8、郫县豆瓣酱4汤匙、

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，扔入卤汤中  。生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲，卤水搞定 。而如果在卤水里煮太久 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。草果、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，

　　9 、陈皮1片  、糖1-2汤匙 、罗汉果1小块、甘草 、姜片10片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味  。

　　3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香1把 、麻椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙 、

　　卤水：

　　卤水要先煮好 。盖上锅盖，

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。甘草5片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，干辣椒20个 、桂皮 、丁香 、鸭头又容易烂，小茴香 、大火煮至卤汤沸腾，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻放入布包里捆紧，我的浸泡了一个晚上。香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1、放入干辣椒 、

　　7  、豆蔻4粒、略煮一会，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，锅下水烧开后放入姜片、肉蔻1粒、鸭头去毛清洗干净待用 。锅下油烧热，能去除鸭腥味。肉蔻、花椒 、草果1个 、花椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味，香叶4片 、花椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，倒入生抽和老抽，

　　4 、口感不好 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，老抽1-2汤匙、盐1-2茶匙 、香叶、不可低于四十分钟或超过一个小时。所以卤水需先煮好  。把花椒、姜片和蒜片爆香。桂片1段、然后捞出风干水分即可 。丁香3个、