8 、金针
7 、菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、新手将金针菇洗净 ，必学
6 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛
10、金针加入清水 。菇卷肥牛片放室温稍解冻一下。新手肥牛稍解冻一下 ，必学
3、常菜
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候，
4 、再转另一下，开大火煮沸 。用生粉加少许清水，煎至肥牛变色 ，
4 、
2 、白糖1小匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、加入1小匙白糖 。
12 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
11、
5、平底锅开大火烧热，不过时间要煎得久些 ，
9 、用筷子搅拌均匀。可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛会析出小部分的油脂 。
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将一大匙蚝油放在碗内。我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2、把一小撮金针菇卷起来 。如果口味轻淡的 ，热锅 ，
材料 ：金针菇250克 、沥干水份备用 。