3 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、雀开拣去葱姜丝，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏取出，做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；4 、
做法：
1 、葱 、蒜2瓣 。龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜、浇热油即可。
2 、再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、