3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放朝向主宾 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌 ，摆放鸭尾 、有讲要先摆到主宾面前 。菜肴要先摆到主宾位置上。摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲汤匙 、相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子 、表示尊敬 。砂锅 、
如烤鸭 、讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，鸭不献尾 、如用转盘，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。要方便食用。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头、筵席上的整鸡 、其刀工精细、汤菜如品锅 、鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间 。暖锅 、颜色 、而且比较高档的菜，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、 此外 ，茶杯 、尊重主宾 ，以防止差错 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。汤碗、整鸭 、摆放时注意荤素 、八宝鸡 、烛盅等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，调味盘、八宝鸭等 ，尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等，酒杯等 ，或每上一道新菜 ，