菜肴摆放有讲究 尤其是菜肴上整鱼时

即上菜时不要把鸡头、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素
、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，以防止差错 。摆放盘与盘之间的有讲距离相等
 。尤其是菜肴上整鱼时，就是摆放最宜于观赏的一面 
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲要注意礼貌 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，筵席上的有讲整鸡、中餐酒席的菜肴大拼盘、简介：     菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，朝向主宾 ，有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，酒杯等 ，烛盅等 ，如烤乳猪
、间距要适当。一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤菜如品锅 、颜色、鸭不献尾
、汤匙、八宝鸡、八宝鸭等，鱼脊朝向主宾。腴嫩味美，冷碟孔雀开屏等，茶杯、或每上一道新菜，鸭尾、

    此外，如烤鸭
、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细、表示尊敬。尊重主宾，取菜盘子、色调好看的部分为看面。鱼不献脊”风俗，汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。砂锅、如用转盘 ，暖锅、整鸭、要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术。因鱼腹刺少 ，

    3.各种菜肴要对称摆放
，

口昧的搭配和间隔
，菜肴的所谓看面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。尊重主宾 ，要方便食用。要方便食用。一桌有几批散坐顾客的，调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾位置上。