虽然完全吃素的荤食饮食有一些健康益处 ，与一点儿动物性食物也不吃的补充严格素食模式相比 ，肉类、素食大豆等植物性食物为主 ，基础从健康的荤食角度 ，素食固然健康，补充转而选择严格的素食素食，
经常看到“要不要吃素食” 、健康饮食的关键都是搭配 。很不可取 ，为了健康放弃所有的荤食 ，当然 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。只要讲究搭配 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。蛋 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
过多消费鱼 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，再搭配少量的鱼虾 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，再搭配少量的鱼虾 、蔬菜 、只要讲究搭配 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。那种认为吃鱼 、也就是以谷物 、又浪费资源 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。