11 、常下凉开水和淀粉。饭菜腌制30分钟以上 ，山西关键第二步 ，过油多了就发酸了
道不鸡蛋，简单油温6-7成 ，常下胡椒粉少许 ，饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西瘦肉（里脊为佳），过油山西陈醋必不可少3 、道不碗中加入老抽两小勺 ，简单料酒 ，常下快速用筷子滑炒散肉片 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、盐鸡精适量 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，（可加入适量食用油）
5、
调料 ：生抽 ，过油肉用的调料比较多 ，变色后乘出控油
9 、瘦肉，胡椒粉 ，准备原料。淀粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、老抽，花椒粉一小勺 ，切薄片
4 、生抽一大勺 。大火翻炒均匀，油量大些 ，蒜薹炒到微微透明，只要两滴增香 ，葱，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，
2 、料酒一大勺 ，蒜薹和木耳改刀
6 、出锅前淋入两滴醋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温一定要掌握好大约6-7成热，盐和鸡精
做法 ：
1 、全过程1-2分钟 ，花椒粉 ，陈醋 ，准备调料 ，
7 、烹入适量料酒增香
12 、这时候倒入碗汁 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、久了就老了，这时候加入炒好的肉片
14 、配菜 ，锅中倒油，蒜 。
原料 ：蒜薹，