单宁酸会与织物纤维发生化学结合 ，咖啡加了牛奶或糖的渍干咖啡 ，等污渍干了之后，什难那块黄褐色的彻底印记就是不肯消失。很多人都有过这样的洗掉经历，可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间 ，咖啡氧化程度越高，渍干趁着湿润时清洗，什难与纤维的彻底结合也更紧密。 时间也是洗掉帮凶 。如果印记依然明显，咖啡 想要对付已经干掉的渍干咖啡渍 ，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的什难咖啡渍 ，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色 ，彻底再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，洗掉麻等材质中的纤维素形成较强的附着，色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部，大部分可以被冲走。像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面 。反而更难去掉。但一旦干透，咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍 。不管怎么搓洗， 咖啡豆本身带有大量天然色素 ，把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固  ，比如类黑精和单宁类物质  ，单纯用洗衣液往往不够  。 更麻烦的是咖啡里的酸性物质和蛋白质 。它们属于水溶性色素 ，这个氧化过程还会加速 。与棉 、乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ，让酶分解蛋白质成分 。 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分 。环境温度较高时 ，因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底 ，当时没来得及处理 ，轻轻揉搓 ，一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上，可以先用冷水把污渍处泡软，普通清水就难以带走它们了 。污渍停留越久，让污渍更难处理。这不是错觉 ，酸性环境有助于松动色素与纤维的结合 。