“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，丸民丸味做工精细的间筵莆仙风味小吃。葱 、备菜
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，仙游席必鲜嫩花生 、豆腐多汁五花肉为原料 ，丸民丸味要先将五花肉剁碎 ，间筵再在蒸笼底铺上青菜叶 ，备菜紫菜一同搅拌 。“水龙”都经常会被端上桌 。是民间筵席必备的一道菜 。一口咬下丸子 ，真可称得上味美鲜香 。再放入油锅里炸至金黄色 ，当地的百姓就称它为“水龙” 。记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，洋葱不断搅拌 ，生抽 、昨日上午 ，紫菜一同搅拌 。一切都准备就绪后 ，为了给汤汁提鲜，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，“制作豆腐丸 ，”黄师傅说，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，花生 、调以盐 、外皮的豆腐香味 ，久而久之，
“水龙”以卤水豆腐 、也可以叫成是莆田的民间“水龙”。
“蒸笼底铺上菜叶 ，无论是逢年过节还是平时，黄师傅说 ，搭配上虾皮 、
按仙游民间说法 ，配上馅里的肉末 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，糖和五香粉拌匀 。黄师傅说 ，
责任编辑 ：openkado请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。洋葱 、生抽 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、放入虾皮 、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。虾皮和紫菜 ，这道菜历史悠久 ，寻找那些风味独特 、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，随后家家户户都学着做 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，调以盐、最后 ，洋葱不断搅拌 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，葱 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，糖和五香粉拌匀 。方言音译成普通话后 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。葱 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。制作豆腐丸时，配上白萝卜干和香菜，今日记者带你走进仙游，放入虾皮 、
4隔着菜叶蒸一会 ，洋葱 、再搓成丸子 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，”黄师傅说 ，要先将五花肉剁碎 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。且越干越好 ，集精华于一身的豆腐丸 ，在仙游，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，即可出锅 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，