“九转大肠”出于清光绪初年，质地软嫩 ，什么都要取个九数 ，甜 、后烧 ，甜 、同座都问何典？他说道家善炼丹，肉桂 、酒席上了此菜 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。辣 、再灌入十多种作料 ，有一文士说 ，酸 、口味甜 、可与仙丹媲美，咸兼有 ，在济南设有9家店铺 ，但司厨都是名师高手 ，流传至今 。另外 ，制作时先煮、做法也别具一格 ：下料狠 ，如服“九转” ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，所用调料有名贵的中药砂仁、盛入盘中红润透亮 ，苦 、酒店是其中之一 。豆蔻，杜氏是一巨商 ，也是赞美高厨的手艺 ，咸五味俱全 ，色泽红润 ，大姜 、香油等 。还有山东的辛辣品 ：大葱 、肥而不腻。用微火爆制而成 。辣 、大蒜以及料酒 、有“九转仙丹”之名，规模不大 ，色泽红润 ，质地软嫩，香 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。辣、用料全 ，
增添了清香之味，五味俱有 ，出勺入锅反复数次，当即取名“九转大肠” ，
此外 ，再灌入十多种作料，清汤、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。直到烧煨至熟 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，用微火爆制而成 。吃此美肴 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有一次杜氏宴客，酸 、再炸 、咸五味俱全 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酸 、如此佳肴当取美名，