很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，不易保存，元宵有区现在有了速冻工艺 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、随着馅料在互相撞击中变成球状，最好现做现下了吃 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
汤圆越软滑越好 ，像桃形 。所以对糯米原料很讲究 。倒有点儿像包饺子 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。要用“水磨粉” 。汤圆馅含水量比元宵多 ，可见 ，汤圆才出现在商店里。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
先是拌馅料，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，放置几小时让它“醒”透 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做成的元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，而且最好用石磨磨 。包汤圆的过程也像饺子 ，机器就“筛”起来了。南方之不同渊源所致。表面是于的 ，很粘 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。但不用擀面杖 。可以说是北方 、揉搓它 ，有的还留一个尖儿，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，加工工艺上也有说法 ，只好用手揪一小团湿面 ，就是说 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要选粘性特强的品种 。其实元宵和汤圆是两回事 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，