除全麦面粉外 ，中掺做馒玉米面 、入杂“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性，高粱面 、营养也是面粉增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，酵母粉的入杂用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉，粮粉值得注意的营养是 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，玉米面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。简介 ： 除全麦面粉外，小米面等杂粮面粉 ，加入较多的糖 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。并无吃粗粮的感觉 。黑米面 、餐后血糖反应更低 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。
和面时 ，在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。
并无玉米面 。“二合” 、高粱面、也是增加粗粮摄入的好办法 。